Informazioni Tecniche

• Denominazione: Denominazione di Origine Controllata
• Tipologia del terreno: Morenico – Alluvionale
• Vitigni: Nebbiolo & Vespolina
• Sistema di allevamento: Guyot classico
• Altitudine: 280 m s.l.m.
• Esposizione: Sud / Sud-Est

Dati Viticoli

Nebbiolo

• Superficie del vigneto: 21 ha
• Densità di ceppi per ettaro: 3.472
• Produzione di uva per ettaro: 80 q.li
• Età media delle viti: 12 anni

  (dal vigneto più vecchio: 1976 – al più giovane: 2022)

• Epoca della vendemmia: Autunno inoltrato

Vespolina

• Superficie del vigneto: 1,5 ha
• Densità di ceppi per ettaro: 3.472
• Produzione di uva per ettaro: 85 q.li
• Età media delle viti: 6 anni

  (dal vigneto più vecchio: 2015 – al più giovane: 2017)

• Epoca della vendemmia:
  Fine settembre / inizio ottobre, in funzione dell’andamento climatico

Vinificazione e Affinamento

• Vinificazione:
  Fermentazione naturale in acciaio a temperatura controllata,
  con fermentazione malolattica in acciaio e successiva stabilizzazione a freddo
• Affinamento:
  6 mesi in legno, seguiti da 3 mesi in bottiglia

Caratteristiche Analitiche

• Alcool svolto: 12,5% – 14% vol.
• Residuo zuccherino: Tracce
• Acidità totale: 5,5 – 6,38 g/l

Esame Organolettico

• Colore: Rosso rubino brillante
• Profumo: Elegante e persistente, con note di frutti rossi
• Gusto:
  Morbido e fruttato, di buon corpo, persistente e leggermente astringente
  grazie alla presenza dei tannini

Servizio e Abbinamenti

• Temperatura di servizio: 16–18 °C
• Abbinamenti gastronomici:
  • Vino da tutto pasto
  • Antipasti di terra
  • Carni bianche
  • Formaggi di media stagionatura