Birbèt

Birbèt

Mosto parzialmente fermentato

Caratteristiche del vigneto

• Vitigno: Uvaggi aromatici del Roero
• Esposizione: Sud-est
• Terreno: Medio impasto
• Sesto d’impianto: 1 m × 2,60 m
• Produzione per ettaro: 90 q
• Interfila: Lavorato a filari alterni
• Forma di allevamento: Guyot
• Età dell’impianto: 20 anni
• Concimazione e trattamenti: Agricoltura convenzionale
• Vendemmia: Metà settembre

Vinificazione

• Vinificazione: In rosso, fermentazione termocontrollata in maceratore a 24°C
• Durata della fermentazione: 5 giorni
• Maturazione: Acciaio
• Imbottigliamento: Gennaio

Dati analitici

• Gradazione alcolica: 6% vol.
• Acidità totale: 6 g/l (in acido tartarico)

Produzione

• Bottiglie prodotte: Circa 5.000
• Confezioni: 6 e 12 bottiglie

Note di degustazione

• Colore: Rosso rubino
• Profumo: Rosa e viola, con aroma intenso e delicato
• Sapore: Intenso e delicato

Servizio

Temperatura di servizio: 8–10°C