Informazioni Tecniche

• Denominazione: Denominazione di Origine Controllata
• Tipologia del terreno: Morenico – Alluvionale
• Vitigni: 100% Nebbiolo
• Sistema di allevamento: Guyot classico
• Altitudine: 280 m s.l.m.
• Esposizione: Sud / Sud-Est
• Superficie del vigneto: 21 ha
• Densità di ceppi per ettaro: 3.472
• Produzione di uva per ettaro: 80 q.li
• Età media delle viti: 12 anni

  (dal vigneto più vecchio: 1976 – al più giovane: 2022)

• Epoca della vendemmia: Autunno inoltrato

Vinificazione e Affinamento

La vendemmia del Nebbiolo avviene quando le nebbie mattutine avvolgono
le colline vitate, fenomeno da cui sembra derivare il nome stesso del vitigno.

• Vinificazione:
  Fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 18 °C,
  con fermentazione malolattica parziale in acciaio
  mediante microflora indigena
• Affinamento: 4 mesi in acciaio, seguiti da 3 mesi in bottiglia

Caratteristiche Analitiche

• Alcool svolto: 12,5% vol.
• Residuo zuccherino: Tracce
• Acidità totale: 5,26 g/l

Esame Organolettico

• Colore: Rosa cerasuolo lieve
• Profumo:
  Intenso e floreale, con sentori primaverili di rosa e violetta,
  sfumature fruttate di fragola e pesca
• Gusto:
  Fresco, aromatico, con persistente retrogusto di frutta

Servizio e Abbinamenti

• Temperatura di servizio: 8–10 °C
• Abbinamenti gastronomici:
  • Ottimo come aperitivo
  • Antipasti e primi piatti estivi
  • Ideale a tutto pasto con menù di pesce