Informazioni Tecniche

• Tipologia del terreno: Morenico – Alluvionale
• Vitigni: 100% Nebbiolo
• Sistema di allevamento: Guyot classico
• Altitudine: 280 m s.l.m.
• Esposizione: Sud / Sud-Est
• Superficie del vigneto: 21 ha
• Densità di ceppi per ettaro: 3.472
• Produzione di uva per ettaro: 80 q.li
• Età media delle viti: 12 anni

  (dal vigneto più vecchio: 1976 – al più giovane: 2022)

• Epoca della vendemmia: Autunno inoltrato

Vinificazione e Affinamento

La vendemmia del Nebbiolo avviene quando le nebbie mattutine avvolgono le colline vitate,
fenomeno da cui sembra derivare il nome stesso del vitigno.

• Affinamento: 36–48 mesi sui lieviti

Caratteristiche Analitiche

• Alcool svolto: 12% vol.
• Residuo zuccherino: fino a 1,5 g/l

Esame Organolettico

• Colore: Delicato rosato pesca
• Profumo: Frutti rossi, ribes
• Perlage: Numerose collane di piccole perle

Servizio e Abbinamenti

• Temperatura di servizio: 4–8 °C
• Abbinamenti gastronomici:
  • Aperitivo
  • Piatti di mare
  • Coquillage
  • Crudité
  • Dolci e dessert