Descrizione

Clandestino Vino Rosso

Clandestino Vino Rosso dell’azienda Valchyara

VITIGNO – monovitigno a bacca rossa

TIPO DI TERRENI – subacidi, morenici con esposizione sud-est, altitudine 490 m

TECNICA DI VINIFICAZIONE – Pigiadiraspatura per caduta e successivo ammostamento 30%grappolo intero non pigiato ne diraspato, fermentazione alcolica spontanea.

TECNICA DI AFFINAMENTO – fermentazione malolattica spontanea affinamento di 17 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio. Viene imbottigliato non filtrato ne chiarificato.

un 5% di uva viene lasciata appassire e ed unita alla fine della fermentazione primaria

ABBINAMENTI – ideale in abbinamento a carne rossa e formaggi vaccini di media stagionatura.